Pada 5 November 2026, Menteri Koordinator Bidang Pemberdayaan Masyarakat Muhaimin Iskandar menerima audiensi Asosiasi E-Commerce Indonesia di Kantor Kemenko PM. Ia meminta platform e-commerce membuka etalase bagi produk UMKM binaannya, seiring Hari Belanja Online Nasional 2026 yang menargetkan transaksi Rp40 triliun. Dua hari kemudian, Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia lewat Hari Ritel Nasional 2026 di Bandung menyampaikan hal serupa: UMKM tidak cukup hanya hadir di platform digital, tetapi juga harus punya kesiapan produk, kapasitas produksi, dan tata kelola usaha.
Survei adopsi teknologi yang dipublikasikan pada periode yang sama menunjukkan 36,8 persen pelaku UMKM di Indonesia sudah memakai kecerdasan buatan untuk menunjang bisnis. Dari kelompok itu, 42,6 persen memakainya untuk pemasaran dan pembuatan konten. Artinya pasar sudah bergerak, dan produk yang siap masuk etalase digital akan lebih dulu diambil.
Kabupaten Pamekasan di Pulau Madura punya modal yang layak untuk menjawab permintaan itu. Berdasarkan data Dinas Koperasi Usaha Kecil Menengah dan Tenaga Kerja Kabupaten Pamekasan, tercatat 49.185 pelaku UMKM yang tersebar di 178 desa dan 11 kelurahan. Dari lebih dari 70 produk UMKM Pamekasan yang mengajukan masuk ke toko modern berjejaring seperti Indomaret dan Alfamart, 12 produk terpilih, di antaranya kripik tette, abon, kripik pisang, rengginan, teri krispi, dan kopi jahe. Data lengkap kabupaten ini bisa dilihat di situs resmi BPS Kabupaten Pamekasan.
Artikel ini membahas tiga langkah yang bisa dilakukan pelaku usaha keripik tette di Pamekasan untuk masuk ke pasar modern dan ke etalase digital, tanpa kehilangan cita rasa khas yang jadi alasan produk ini dicari.
Tip 1: Jaga Mutu Keripik Tette Pamekasan agar Tetap Ada Pembelinya
Keripik tette adalah camilan khas Pamekasan yang dibuat dari singkong. Dalam bahasa Madura, tette berarti ditumbuk, dan proses inilah yang membedakan produk ini dari keripik singkong biasa. Singkong dikupas, dicuci, lalu direbus dengan sedikit garam sampai empuk. Setelah itu adonan ditumbuk dengan batu penindih hingga pipih, dijemur sampai kering, lalu digoreng. Proses manual inilah yang membuat rasa dan tekstur keripik tette terasa berbeda dari keripik yang diproduksi dengan mesin.
Di Desa Blumbungan, Kecamatan Larangan, Pamekasan, proses manual tersebut masih dipegang pelaku industri rumah tangga. Berdasarkan data Dinas Pertanian Kabupaten Pamekasan, luas lahan tanam singkong di Desa Taro'an, Kecamatan Tlanakan, mencapai 59 hektar dengan total produksi 11,74 ton. Penelitian terhadap usaha keripik tette di desa itu juga menemukan industri ini menyumbang 31,72 persen terhadap pendapatan keluarga petani dan pengusaha lokal. Hasil wawancara dengan pelaku usaha di Desa Blumbungan menunjukkan produksi satu hari bisa memakan waktu enam sampai delapan jam untuk menghasilkan lima sampai enam bungkus.
Masalahnya, mutu antarbatch mudah berbeda. Praktik yang bisa dilakukan untuk menekan selisih tersebut:
- Tetapkan satu resep dan satu takaranJumlah singkong, takaran garam, lama perebusan, dan lama penjemuran harus sama untuk semua pekerja, sehingga hasil batch pertama dan batch berikutnya bisa dibandingkan.
- Catat produksi harian di buku produksiBerapa kilogram singkong yang diproses, berapa bungkus yang jadi, dan berapa yang tersisa. Data ini jadi dasar saat menerima pesanan dalam jumlah besar.
- Pisahkan alat dan wadahAlat penindih dan wadah adonan tidak boleh sama dengan yang dipakai menyimpan bahan mentah, supaya tidak terjadi pencampuran yang menurunkan kualitas.
- Uji daya simpan secara berkalaKeripik singkong dan talas yang sudah dikemas punya daya simpan sekitar tujuh hari. Di luar itu, keripik mulai menumpuk minyak dan kehilangan kerenyahan.
- Simpan sampel setiap batchBila ada keluhan dari pembeli, sampel ini jadi bukti asal-usul produk Anda.
Teknologi yang tepat bisa membantu, asal tidak mengubah rasa. Pada UMKM keripik singkong dan talas di Desa Pademawu Barat, Pamekasan, penggunaan mesin pemutar putar menghasilkan produksi hampir dua kali lipat dan tekstur lebih renyah serta tidak berminyak. Hasilnya lebih konsisten tanpa harus meninggalkan proses manual.
| Tahapan | Praktik Tradisional | Yang Perlu Dijaga |
|---|---|---|
| Persiapan | Singkong dikupas, dicuci, direbus dengan sedikit garam | Ukuran singkong seragam agar lama perebusan sama |
| Pembentukan | Adonan ditumbuk dengan batu penindih | Ketebalan pipih seragam supaya penjemuran selesai serempak |
| Pengeringan | Dijemur di bawah matahari | Cuaca cerah, dijemur di atas anyaman, tidak menyentuh tanah |
| Penggorengan | Digoreng dengan api sedang | Minyak diganti secara berkala, ditiris sebelum dikemas |
| Pengemasan | Dikemas dalam standing pouch | Label lengkap, tanggal produksi, nomor izin |
Daerah penghasil produk lain menghadapi permintaan yang sama. Gula aren Lombok Barat, misalnya, sudah masuk ke etalase digital dengan LEGALITAS lengkap dan kemasan yang jelas. Penjelasan lengkapnya bisa dibaca di artikel tips jualan untuk UMKM gula aren Lombok Barat.
Perhatikan satu hal penting. Konsumen tidak hanya membeli cita rasa, tetapi juga membeli cerita di balik kemasan. Penuturan bahwa produk ini ditumbuk dengan batu penindih oleh usaha rumahan di Desa Blumbungan adalah informasi yang tidak bisa ditiru produk massal, dan sering menjadi alasan pembeli memilih satu merek di atas merek lain yang rasanya hampir sama.
Tip 2: Urus Legalitas dan Kemasan Supaya Aman Masuk Toko Modern
Persaingan masuk toko modern di Pamekasan tergolong ketat. Dari lebih dari 70 produk UMKM Pamekasan yang mengajukan ke toko modern berjejaring, hanya 12 yang lolos seleksi. Dua belas produk itu meliputi kripik tette, abon, kripik pisang, rengginan, teri krispi, dan kopi jahe. Angka ini menunjukkan satu hal: yang menentukan lolos bukan hanya rasa, tapi kelengkapan dokumen dan tampilan kemasan.
Dokumen yang perlu disiapkan:
| Dokumen | Penerbit | Untuk apa |
|---|---|---|
| NIB dan izin usaha dasar | OSS | Legalitas dasar usaha |
| Nomor P-IRT | BPOM | Izin edar produk pangan untuk usaha rumah tangga |
| Sertifikat halal | LPH atau BPJPH | Syarat produk pangan yang masuk ritel modern |
| Pendaftaran merek | Kanwil Kemenkumham | Melindungi nama produk dari ditiru |
| Nomor izin edar | Badan POM | Dokumen wajib tempel pada kemasan |
Urutannya sebaiknya begini. Daftarkan NIB lebih dulu di sistem OSS, lalu ajukan izin P-IRT ke BPOM, lalu urus sertifikat halal. Untuk merek, pendaftaran lewat Kanwil Kemenkumham melindungi nama produk dari ditiru. Ini penting, sebab nama produk khas daerah sering dipakai pihak lain tanpa izin.
Penelitian tentang UMKM keripik tette di Desa Taro'an, Pamekasan, menemukan empat kelemahan yang sama berulang pada usaha rumahan: kemasan yang kurang menarik, tidak adanya label stiker, belum adanya perizinan NIB, dan tidak adanya pemasaran digital. Empat hal inilah yang diperbaiki dalam program pemberdayaan, dan hasilnya cukup konkret. Kemasan diganti ke standing pouch, label stiker baru dibuat, perizinan NIB diurus, dan akun media sosial dibuat untuk pemasaran digital. Harga jual keripik tette mentah naik dari Rp10.000 menjadi Rp12.000 per 100 keping, sementara produk jadi dihargai Rp5.000 per bungkus berisi 30 keping dengan varian rasa baru. Produknya kini tidak hanya dijual secara tradisional, tetapi juga melalui akun media sosial dan pusat oleh-oleh Pamekasan.
Contoh ini menunjukkan bahwa perbaikan kemasan dan legalitas punya dua hasil sekaligus. Produk jadi lebih layak masuk etalase digital, dan harga jual yang lebih tinggi membuat margin lebih masuk akal bagi pembuatnya. Label halal juga bukan formalitas. Panduan lengkap pendaftaran halal untuk UMKM ada di artikel sertifikasi halal wajib untuk UMKM.
Tip 3: Manfaatkan AI dan Etalase Digital untuk Jualan yang Lebih Luas
Permintaan produk UMKM di etalase digital sedang naik. Pada 5 November 2026, Menteri Koordinator Bidang Pemberdayaan Masyarakat Muhaimin Iskandar meminta platform e-commerce membuka etalase bagi produk UMKM binaannya, seiring Hari Belanja Online Nasional 2026 yang menargetkan transaksi Rp40 triliun. Dua hari kemudian, Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia melalui Hari Ritel Nasional 2026 di Bandung menekankan bahwa UMKM tidak cukup hanya hadir di platform digital, tetapi juga harus punya kesiapan produk, kapasitas produksi, dan tata kelola usaha.
Survei adopsi teknologi yang dipublikasikan pada periode yang sama menunjukkan 36,8 persen pelaku UMKM di Indonesia sudah memakai kecerdasan buatan untuk menunjang bisnis. Di antara kelompok itu, 42,6 persen memakainya untuk pemasaran dan pembuatan konten. Artinya Request to pasar sudah bergerak, dan produk yang siap masuk etalase digital akan lebih dulu diambil.
Untuk pelaku keripik tette di Pamekasan, ada beberapa hal yang bisa dilakukan secara bertahap:
- Foto produk dengan cahaya alamiLetakkan keripik di permukaan polos dengan cahaya jendela, lalu foto dari atas. Foto yang sama bisa dipakai untuk katalog, marketplace, dan media sosial sekaligus, jadi satu kali kerja cukup untuk tiga kanal.
- Tulis cerita proses di keterangan produkCeritakan bahwa singkongnya direbus, ditumbuk, lalu dijemur. Asal usul yang jelas adalah informasi yang tidak bisa ditiru produk massal, dan inilah yang membuat pembeli memilih.
- Buat beberapa varian rasaPenelitian di Desa Taro'an menunjukkan varian rasa baru membuka pintu penjualan yang lebih luas, dari penjualan tradisional ke akun media sosial dan pusat oleh-oleh.
- Fotofoto proses untuk media sosialMomen penumbukan dengan batu penindih dan penjemuran di bawah matahari adalah konten yang menarik tanpa perlu biaya produksi.
- Catat pesanan dari kanal daringPesanan yang masuk dari media sosial sering datang bercampur. Catat per kanal supaya Anda tahu mana yang menghasilkan pembeli berulang.
| Kanal | Siapa pembelinya | Kebutuhan utama |
|---|---|---|
| Penjualan langsung | Tengkulak, pasar, toko oleh-oleh Pamekasan | Kemasan rapi dan harga yang jelas |
| Toko modern berjejaring | Konsumen harian di Indomaret dan Alfamart | NIB, izin P-IRT, sertifikat halal, label lengkap |
| Media sosial | Pembeli dari luar Madura | Foto produk dan cerita proses yang konsisten |
| Marketplace | Konsumen yang mencari oleh-oleh khas daerah | Berat produk, harga referensi, dan nama yang mudah dicari |
| Etalase program pemerintah | Pembeli lewat program dagang nasional | Legalitas lengkap dan profil usaha yang rapi |
FAQ: Pertanyaan Seputar UMKM Keripik Tette Pamekasan
Apa itu keripik tette dan kenapa hanya ada di Pamekasan?
Keripik tette adalah camilan khas Pamekasan yang dibuat dari singkong. Dalam bahasa Madura, tette berarti ditumbuk. Singkong direbus dengan sedikit garam sampai empuk, lalu ditumbuk dengan batu penindih hingga pipih, dijemur sampai kering, dan digoreng. Proses tumbuk inilah yang membedakannya dari keripik singkong pada umumnya.
Berapa lama keripik tette bisa disimpan?
Untuk keripik singkong dan talas yang sudah dikemas, daya simpannya sekitar tujuh hari. Di luar masa itu, keripik mulai menumpuk minyak dan kehilangan kerenyahan.
Apakah keripik tette Pamekasan sudah bisa masuk toko modern?
Bisa, dan sudah terjadi. Dari lebih dari 70 produk UMKM Pamekasan yang mengajukan ke toko modern berjejaring seperti Indomaret dan Alfamart, 12 produk lolos seleksi, termasuk kripik tette. Syarat utamanya tetap dokumen: NIB, izin P-IRT dari BPOM, dan sertifikat halal, ditambah kemasan berlabel lengkap.
Berapa modal yang dibutuhkan untuk mulai usaha keripik tette?
Jawabannya tergantung skala. Yang lebih penting dari angka modalnya adalah berapa banyak bungkus yang ingin produksi per hari dan berapa lama proses kerja yang bisa dilalui. Hitungan modal perlu mencakup bahan baku singkong, minyak goreng, kemasan, dan biaya izin.
Apakah produk ini bisa dijual ke luar Madura?
Bisa, lewat media sosial, marketplace, dan etalase digital. Pelanggan di luar Madura justru mencari produk khas daerah yang kemasannya rapi dan legalitasnya jelas, karena di luar daerah merek lokal sulit dipercaya tanpa dokumen.
Bagaimana cara menghitung untung dari jualan keripik tette?
Hitung dari harga jual dikurangi total biaya per bungkus: singkong, minyak, garam, kemasan, dan biaya kirim. Jangan lupa menghitung susut produksi, karena tidak semua singkong yang direbus menjadi keripik layak jual. Cara menghitung untung dengan benar dijelaskan di artikel cara menghitung untung dengan benar.
Tips Bisnis dan Keuangan untuk Pelaku Keripik Tette di Pamekasan
Pisahkan kas usaha dari kas rumah tangga sejak hari pertama
Banyak kerugian keluarga muncul karena uang usaha ikut terpakai untuk keperluan rumah. Pisahkan sejak awal: satu kas untuk usaha, satu untuk rumah. Pencatatan Kas Masuk dan Kas Keluar di Qasir membantu Anda melihat berapa benar-benar uang yang masuk dari penjualan keripik tette dan berapa yang keluar untuk singkong, minyak, kemasan, serta ongkos kirim. Cara praktisnya bisa dibaca di artikel cara mulai mencatat pemasukan dan pengeluaran usaha.
Hitung margin per varian sebelum menambah produksi
Keripik tette mentah dan keripik tette matang punya struktur biaya yang berbeda. Keduanya harus dihitung terpisah, karena satu varian bisa terlihat untung sementara yang lain justru tipis marginnya.
Sisakan dana darurat untuk hari tanpa pesanan
Produksi keripik tette punya pola musiman. Cuaca yang tidak cerah memperlambat penjemuran, dan pesanan yang menumpuk butuh modal kerja lebih besar. Dana darurat yang terkumpul dari bulan-bulan yang baik akan membantu menjaga arus kas agar Anda tidak terpaksa menjual produk dengan harga di bawah biaya.
Pantau produk mana yang paling laku dari data penjualan
Varian rasa yang berbeda bisa punya daya jual yang berbeda pula. Fitur laporan penjualan di Qasir membantu Anda melihat varian mana yang paling laku dan mana yang marginnya tipis, sehingga produksi berikutnya bisa diarahkan ke varian yang benar-benar dicari. Cara membaca laporan ini dibahas di artikel cek data penjualan untuk melihat produk paling laku.
Catat pelanggan tetap supaya pesanan tidak hilang
Pembeli yang sudah pernah mencicipi keripik tette dari toko Anda cenderung kembali, terutama kalau namanya diingat. Fitur pelanggan di Qasir menyimpan riwayat belanja, sehingga Anda tahu siapa yang rutin membeli dan kapan bisa menawarkan produk baru. Panduan lengkapnya ada di artikel pentingnya data pelanggan untuk UMKM.
Kesimpulan
Permintaan etalase digital untuk produk UMKM sedang naik. Pada 5 November 2026, Menteri Koordinator Bidang Pemberdayaan Masyarakat meminta platform e-commerce membuka etalase bagi produk UMKM binaannya, seiring Hari Belanja Online Nasional 2026 yang menargetkan transaksi Rp40 triliun. Survei yang dipublikasikan pada periode yang sama menunjukkan 36,8 persen pelaku UMKM sudah memakai kecerdasan buatan untuk asas bisnis, dan 42,6 persen memakainya untuk pemasaran dan pembuatan konten.
Kabupaten Pamekasan punya modal dasar yang kuat untuk menjawab permintaan itu. Lebih dari 49.000 pelaku UMKM tersebar di 178 desa dan 11 kelurahan, dua belas produk sudah lolos seleksi ke toko modern berjejaring, dan proses keripik tette yang ditumbuk dengan batu penindih di Desa Blumbungan adalah keaslian yang tidak bisa ditiru produksi massal.
Kalau diringkas, ada enam hal yang perlu dikerjakan oleh pelaku usaha keripik tette di Pamekasan:
- Tetapkan satu resep dan satu takaran, lalu catat produksi harian di buku produksi
- Siapkan NIB, izin P-IRT dari BPOM, dan sertifikat halal sebelum menjual ke toko modern
- Perbaiki kemasan dengan standing pouch, label stiker lengkap, dan nama merek yang terdaftar
- Manfaatkan AI untuk foto produk dan cerita proses, lalu buka kanal media sosial dan marketplace
- Pisahkan kas usaha dari kas rumah tangga, dan hitung margin tiap varian sebelum menambah produksi
- Pantau varian yang paling laku dan simpan data pelanggan supaya pesanan tidak hilang
Semua langkah itu butuh satu hal yang sama: catatan yang rapi. Catatan itulah yang membuat Anda bisa menghitung untung dan menjaga mutu dari batch ke batch.
Kelola Jualan Keripik Tette Pamekasan Lebih Mudah dengan Fitur Qasir
Pengelolaan usaha keripik tette punya banyak bagian yang harus dicatat: singkong yang terpakai, minyak goreng, kemasan, harga untuk pembeli yang ambil banyak, dan catatan pelanggan. Semua itu bisa ditangani dari satu aplikasi kasir digital, tanpa buku pisah-pisah.
Kasir digital untuk transaksi di warung dan bazar
Saat jualan langsung ke pembeli atau menerima pesanan di tempat, transaksi sering dicatat di buku atau ingatan. Aplikasi kasir digital membuat setiap penjualan tercatat otomatis, lengkap dengan struk untuk pelanggan.
Manajemen stok untuk singkong, minyak, dan kemasan
Fitur manajemen stok membantu mengurangi risiko bahan baku habis tanpa disadari, sekaligus memberi tahu produk yang sudah lama menganggur di rak. Ini penting karena daya simpan keripik tette terbatas sekitar tujuh hari.
Varian produk untuk mentah, matang, dan berbagai ukuran
Keripik tette bisa dijual dalam bentuk mentah atau matang, dengan kemasan 250 gram, 500 gram, sampai 1 kilogram. Fitur variasi produk membuat semua pilihan itu tersimpan rapi dalam satu item, sehingga kasir tidak salah memilih varian saat melayani pelanggan.
Harga grosir untuk pembeli yang mengambil banyak
Tengkulak, toko oleh-oleh, dan toko modern biasanya membeli dalam jumlah banyak dengan harga yang lebih rendah per unit. Di Qasir, harga grosir bisa diatur langsung pada produk, jadi tim yang menjual tidak perlu menghitung ulang harga setiap kali ada pesanan besar.
Laporan penjualan dan laba untuk melihat varian yang untung
Dengan laporan penjualan dan laba, Anda bisa melihat varian apa yang paling laku dan berapa margin per varian, sehingga produksi berikutnya bisa diarahkan ke varian yang benar-benar dicari.
Data pelanggan untuk menjaga pembeli yang sudah pernah belanja
Pembeli keripik tette yang sudah pernah mencicipi produk Anda cenderung kembali. Fitur pelanggan di Qasir menyimpan riwayat belanja, sehingga Anda tahu produk apa yang sering dibeli dan kapan harus menawarkan varian baru.
Download Qasir gratis di Play Store atau App Store, dan mulai rapikan pencatatan jualan keripik tette Anda hari ini juga.